DIAAS 단백질 가치 평가 (체내 흡수되는 아미노산의 양을 기준으로 한 새로운 평가법) 한눈에 알아보기

DIAAS

Digestible Indispensable Amino Acid Score,
소화 가능한 필수 아미노산 스코어

( PDCAAS를 대체하기 위해 권장되는 새로운 방법 )
: PDCAAS는 섭취한 양에서 대변으로 나오는 양 차이로
소화율을 계산했지만 몸에 흡수된 경우가 아니라
대장에서 서식하는 미생물이 흡수하는 양도 포함
DIAAS는 섭취한 양에서
소장과 대장이 만나는 지점에서
채취한 변을 기준으로 판단

나이에 따른 아미노산 필요량 비율을 적용해 가중치 부여
실험용 돼지를 대상으로 실험

T-캐뉼러 삽입해 5일 식단적응, 2일 수집

→ 계산 ←

DIAAS % =
100 * (1g에 포함된 소화 가능한 식이 필수 아미노산
/기준 단백질 1g 동일한 식이 필수 아미노산)

각 식이 IAA 및 가장 낮은 값에 대해 값이 계산
값은 DIASS로 지정
*IAA : 장내성 AA의 손실
*AA : 아미노산 (Amino Acid)

' 기준 아미노산 채점 패턴 '

-유아(생후 6개월), 모유 패턴
-유아(6개월~3세), 0.5세 유아의 패턴
-더 나이 든 어린이, 청소년 및 성인, 3~10세 아동에 대한 패턴

 

→ Single Food Source ←

 

예시) 1

 

1번 : composition data (기준값)
2번 : IAA Digentibility
3번 : True ileal digetible IAA content in WMP ( 1번 * 2번 )
4번 : 아미노산 기준 패턴
5번 : IAA Refernece pattern ( 3 / 5번 )

예시) 2

1. 3세 이상 기준으로 계산
2. 밀 아미노산 분석 33.4 * 돼지 회장 채취 77% = 26 (IAA)
3. DIAA = 26 / 3세 기준 LYS(48) = 0.54
4. DIAAS = 0.54 *100 = 54%

→ DIAAS cut-off 값 ←

100 이상 : excellent / high source
75~99 : good source
75 미만 : no claim ( 품질 주장 x )

→ AA 소화가능성에 대한 데이터 부족 ←

ⓐAA의 소화성은 조단백질 소화성과 동등한 것으로 간주
ⓑDIAAS는 실제 단백질 소화능력과 사용할 수 없는 경우
실제 분변 조단백질 소화능력에 기초하여 계산
ⓒ단백질 소화성을 사용하여
소화 가능한 개별 식이 아미노산 값을 계산

참고 : https://www.youtube.com/watch?v=IRSe6emGCq0