미강유특징1 현미유 특징과 장단점, 만드는 방법 한눈에 알아보기 현미유 현미유는 미강유라고 불리기도 하고 * 2007년 식품공전상에서 명칭을 현미유로 결정 영어 Rice Bran Oil / 일본어 코메누카유(こめぬかゆ) 라고 불림 만드는 방법 현미를 도정할 때 발생하는 쌀겨를 활용하여 만든 기름으로 발연점이 높아 잘 타지 않기 때문에 고온에서 요리할 때 적합한 기름 카놀라유, 포도씨유와 마찬가지로 고급유에 속함 특징 밝은 노란색~황금색을 띠며 순하고 가벼운 향미 + 뒷맛도 깔끔함 발연점이 높아 잘 타지 않아 고온에서 요리할 때 적합함 쌀겨에는 지방 성분이 17%정도 함유되어 있고 항산화물질 풍부함 가격이 비싼편이고 대부분 수입산 * 1900년도 초 일본에서 처음 추출 포화지방산, 단일불포화지방산, 다중불포화지방산 비율이 1:1:1로 미국심장협회에서 권장하는 1일 지방.. 2024. 2. 2. 이전 1 다음
