전체 글20 카라기난 특징과 발암성 논란 한눈에 알아보기 카라기난 : 홍조류 식물에서 채취되는 고무 모양의 물질로 초콜릿, 아이스크림, 시럽, 치즈 등 끈끈이로 사용 식품 첨가물로 사용 시에 '증점제' '안정제' '유화제' '착향로'로 사용 → 유래 ← 600년 전 아일랜드 남부 해안 지방의 카라겐이라는 마을 주민이 사용 → 추출 방법 ← 홍조류 식물을 물이나 뜨거운 알칼리 용액으로 추출, 정제해 얻고 복합 다당류에 속함 → 특징 ← 무미, 무취, 백색의 분말 제품으로 냉수에는 잘 녹지 않지만 80~85도 고온에서 완전히 용해 50~55도에서 겔화 → 발암성 논란 ← 결론부터 말하자면 현재 카라기난은 "식품첨가물 공전"에 정식으로 등록되어있어 안전합니다. Poligeenan 카라기난이 pH 0.9-1.3의 아주 강한 산성 환경에서 80도 이상의 온도에서 수 시.. 2022. 10. 26. 해바라기유 효능, 지방산 조성, 단점 한눈에 알아보기 해바라기유 : 해바라기의 씨앗에서 추출한 기름 (발연점이 240도로 높은 편으로 볶음 요리, 부침, 전 요리에 어울림) 효능 1. 피부 미용과 면역력에 도움 : 비타민 A, E와 다량의 무기질이 함유되어있어 항산화 작용으로 몸 속 신진대사를 활발하게 만들어주고 외부 세균과 질병으로 저항력을 키워줌 * 비타민 E (토코페롤) : 노화를 촉진하는 활성 산소를 억제하는 효능으로 노화방지 및 피부탄력을 유지 2. 성인병 예방 : 오메가-6-지방산 및 피토스테롤(식물성스테롤) 풍부 * 피토스테롤 : 몸 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 원활한 혈액순환을 돕고 성인병 예방 3. 항암효과 : 다량 함유된 셀레늄이 체내 활성산소를 제거해 암세포의 증식 및 전이 억제해 항암효과에 도움 4. 빈혈 증상 개선 : 다량의 엽산,.. 2022. 10. 26. 이전 1 2 3 다음
